Salate
Käse-Ananas-Salat
Unsere Rezepte
Salate
Käse-Ananas-Salat
Zutaten:
250 g Goudakäse
300 g Ananasscheiben
100 g Mandelstifte
etwas Butter
1 Becher Crème frâiche
4 EL Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Käse und die Ananas in Streifen schneiden. Die Mandelstifte in einer
Pfanne in der heißen Butter goldbraun rösten. Auf ein Küchenpapier geben
und die Butter abtropfen lassen. Für die Soße die Crème frâiche mit dem
Zitronensaft, Salz, dem Pfeffer und wenig Cayennepfeffer abschmecken. Soße
unter die Käse- und Ananasstreifen heben, mit den gerösteten Mandeln
bestreut servieren.
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Gurkensalat mit Haselnüssen
Zutaten:
40 g Haselnüsse
20 g Butter oder Margarine
1 Salatgurke
1 Becher Schmand (200 g)
Salz
¼ TL Honig
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Dill
Zubereitung:
Die Haselnußkerne blättrig schneiden. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Haselnußblättchen darin kurz anrösten. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schmand mit Salz, Honig und Pfeffer verrühren. Die Gurkenscheiben in drei Portionsschälchen verteilen. Den Dill waschen, trockentupfen und kleine Zweige abzupfen. Auf den Gurken verteilen. Die Soße darübergießen und mit Nußblättchen bestreuen.
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Tropischer Fruchtsalat
Zutaten:
500 g Erdbeeren
1 Mango
3 Kiwis
1 kleine Banane
1 Ananas (ca. 1 kg)
300 g Johannisbeeren
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, größere vierteln. Die Mango vom Stiel her mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch rund um den Stein mit einem Messer abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kiwis schälen, halbieren und den Strunk herausschneiden. In dünne Scheiben schneiden. Die Banane schälen und schräg in Scheiben schneiden. Von der Ananas oben das Grün und unten eine 2 cm dicke Scheibe abschneiden. Die Ananas aufstellen und die Schale in breiten Streifen abschälen. Die Frucht längs vierteln, die harte Mitte herausschneiden, das Fruchtfleisch würfeln. Die Johannisbeeren waschen. Das Obst in der Reihenfolge Ananas-Erdbeeren-Banane-Kiwis/Mango einschichten und mit den Johannisbeer-Rispen enden.
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Salat aus roten Linsen
Zutaten:
250 g rote Linsen
Salz
2 Bund Lauchzwiebeln
3 Tomaten
3 EL Essig
1 EL Senf
3 EL Öl
einige Spritzer Tabasco
2 Becher körniger Frischkäse a`200 g
Zubereitung:
Eineinhalb Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Linsen drei Minuten sprudelnd darin kochen. Abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten kleinschneiden. Essig mit Senf, Öl, Salz und etwas Tabasco verrühren. Über die Salatzutaten gießen und 15 Minuten durchziehen lassen. Zum Essen abgetropften Frischkäse unterrühren.
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Salat mit Knoblauchbrot
Zutaten:
4 Knoblauchzehen
Salz
8 EL Olivenöl
½ Baguette
1 Kopf Salat (Endivien-, Eisberg-
oder Frisèesalat)
2 Zwiebeln
1 Avocado
1/2Zitrone
125 g Räucherschinken in dünne Scheiben
3 EL Rotweinessig
1 Grapefruit
1 EL milder Senf
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
Knoblauch abziehen und zerdrücken. Mit Salz und vier Eßlöffel Olivenöl verrühren. Brot in dünne Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch beträufeln. Scheiben nebeneinander auf ein Backblech legen und in den Backofen schieben. Auf 250 Grad schalten und das Brot in etwa 15 Minuten hellbraun backen. Inzwischen Salat zerpflücken, waschen und gut trockentupfen. Zwiebeln abziehen und auf einem Gurkenhobel in hauchdünne Ringe schneiden. Avocado schälen, halbieren und entkernen. Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Salatblätter mit Zwiebeln, Avocado und Räucherschinken anrichten. Essig, vier EL Grapefruitsaft und Senf verrühren. Restliches Öl unterschlagen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über die Salatzutaten gießen und sofort servieren. Das Knoblauchbrot dazu reichen.
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Brokkolisalat
Zutaten:
500 g Brokkoli
Salz
100 g Putensülze in Scheiben
30 g Sonnenblumenkerne
150 g saure Sahne
Curry
2 EL Weinbrand
4 EL Orangensaft
Zubereitung:
Brokkoli in Röschen zerteilen, die Stiele schälen und in Stifte schneiden. In Salzwasser 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen. Putensülze in Streifen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in einer Schüssel anrichten. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und darüberstreuen. Saure Sahne mit Curry, Weinbrand und Orangensaft verrühren. Mit Salz abschmecken und über den Brokkoli gießen. Sofort servieren.
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