Suppen
Kartoffelcremesuppe mit Shrimps
Unsere Rezepte
Suppen
Kartoffelcremesuppe mit Shrimps
Vorbereitungszeit:
20 min
Zubereitungszeit:
20 min
Zutaten:
100g Shrimps
500g Kartoffel,
2 Zwiebel,
1 kleines Lorbeerblatt,
1/2 Knoblauchzehe,
1 EL Schnittlauchröllchen
1 TL Butter,
1/2 Becher Crème fraiche,
1 EL gekörnte Brühe
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln, zusammen mit den in Ringe geschnittenen Zwiebeln im erhitzten Fett anrösten. 1/2 L Wasser aufgießen. Mit dem lorbeerblatt und zerdrücktem Knoblauch würzen, ca. 15 Min garen. Das Lorbeerblatt herausnehmen, Suppe im Mixer pürieren, abgespülte Shrimps hinzufügen, nochmals kurz aufkochen lassen. Mit den Schnittlauchröllchen und je einen Klecks Crème fraiche servieren.
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Gurken-Eintopf
Zutaten:
300 g Kartoffeln
1 Salatgurke
3 Zwiebeln
200 g Mischpilze (aus der Dose)
250 g Tomaten (aus der Dose)
30 g Margarine
1/8 l Fleischfond
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
2 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Dill
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Gurke ebenfalls waschen, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Dann die Mischpilze und die Tomaten abtropfen lassen, Tomaten halbieren. Die Margarine im Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Kartoffeln hinzugeben und mit dem Fleischfond begießen. Das Ganze 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. Dann die Gurkenscheiben und die Mischpilze hinzugeben und noch 10 Minuten garen lassen. Zum Schluß die halbierten Tomaten darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Die Petersilie und den Dill hinzugeben und abschmecken.
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Grünkohlsuppe mit Speck
Zutaten:
500g Grünkohl
2 große Zwiebeln
150g durchwachsener Speck
20g Schweineschmalz
1 l Brühe (Instant)
1 Becher Schlagsahne (250 g)
4 EL Kartoffelpüreepulver
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Grünkohl gründlich waschen, von den harten Strünken streifen und grob zerkleinern. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Speck würfeln. In heißem Schmalz bei kleiner Hitze langsam anbraten. Speckwürfel herausnehmen. Zwiebelringe und Grünkohl im Bratfett andünsten. Brühe und Speckwürfel zufügen. Im geschlossenen Topf 35 Minuten garen. Sahne zugießen und aufkochen. Kartoffelpüreepulver unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.******************
Brokkolicremesuppe mit Knoblauch-Brotwürfeln
Zutaten:
1 kg Brokkoli
Salz
100 g Schalotten
60 g Butter
2 EL Mehl
¼ l Weißwein
(ersatzweise Brühe und etwas Zitronensaft)
1 l Milch
Worcestersoße
frisch gemahlener Pfeffer
1 Msp. gemahlener Kümmel
etwas Zitronensaft
4 Scheiben Kastenweissbrot
2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zum Garnieren einige schöne Röschen in Salzwasser fünf Minuten sprudelnd kochen. Abgezogene, geviertelte Schalotten und restlichen Brokkoli in 30 Gramm heißer Butter andünsten. Wein und einen dreiviertel Liter Milch zufügen und im geschlossenen Topf 30 Minuten kochen. Mit dem Schneidstab des Handrührgerätes oder im Mixer pürieren. Die Suppe mit Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft abschmecken. Eventuell restliche Milch zugießen. Weißbrot in Würfel schneiden und in restlicher Butter mit zerdrücktem Knoblauch goldgelb braten. Suppe mit Brokkoliröschen und Brotwürfeln servieren.
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Käsesuppe mit Schinkenklößchen
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
50 g Butter oder Margarine
2 EL Mehl
1 l Milch
100 g gekochter Schinken
1 ungebrühte Bratwurst
150 g Cheddarkäse
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
etwa 1 TL Instant-Brühe
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Zerdrückten Knoblauch und feine Zwiebelwürfel in heißem Fett glasig dünsten. Mehl zufügen und ebenfalls andünsten. Milch unter Rühren zugießen und aufkochen lassen, Topf von der Kochstelle nehmen, die Suppe brennt leicht an. Schinken im Hacker zerkleinern. Mit dem Wurstbrät vermischen und kleine Klöße darauf formen. In heißem Wasser acht Minuten gar ziehen lassen. Geriebenen Käse in die Suppe rühren. Die Suppe mit Pfeffer, Muskat und Instant-Brühe abschmecken. Klößchen in die Suppe geben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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Apfelsuppe mit Buchweizenklößchen
Zutaten:
6 Äpfel (etwa 900 g)
3 EL Vollrohrzucker
1 Zitrone
½ l naturtrüber Apfelsaft
50 g Buchweizengrütze
1 Eigelb
1 EL Sojamehl
2 EL gemahlene Haselnüsse
1 Bund Zitronenmelisse
Salz
Zubereitung:
Apfelspalten mit zwei Eßlöffel Zucker und Zitronenschale in Apfelsaft und ¼ l Wasser 20 Minuten dünsten. Etwa die Hälfte der Apfelspalten herausnehmen, den Rest durch ein Sieb streichen. Buchweizengrütze in 1/8 l kochendem Wasser etwa 25 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Eigelb, Sojamehl, Nüsse, restlichen Zucker und ein halbes Bund gehackte Zitronenmelisse dazugeben. Alles gut verrühren und mit zwei Teelöffeln Klöße abstechen. Diese etwa 20 Minuten bei kleinster Hitze in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen. Apfelspalten, Klöße und Zitronenmelisseblättchen in die Suppe geben. Warm servieren.
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Feine Kartoffelsuppe mit Porre
Zutaten:
500g Kartoffeln
400 Porree
1 l Hühnerbrühe (Instant)
½ Becher Schlagsahne (100 g)
½ Becher Crème frâiche (75 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat
2 Scheiben Weissbrot
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfeln schneiden. Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden (ein Stück Porree zum Garnieren beiseite legen). Porree und Kartoffeln in der Hühnerbrühe 20 Minuten kochen. Im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Sahne steif schlagen, mit Créme frâiche verrühren. Locker unter die Suppe ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Brot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Restlichen Porree in sehr feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Brotwürfeln auf die Suppe streuen. Die Suppe heiß oder kalt servieren.
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